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本文目录

1. 王刚大厨做酥鱼的稣鱼视频做法
2. 小酥鱼最正宗的做法
3. 第一美食阿飞酥鱼的做法

王刚大厨做酥鱼的做法

1、原料调料：净鲫鱼5条(每条约250克)，法稣油1000克 ，家常酱油75克，做法葱100克 ，稣鱼视频姜1块 ，法稣黄酒30克，家常糖150克 ，做法味精 、稣鱼视频醋各少许。法稣

2 、家常操作程序 ：锅内放油，烧至七成热时，将鲫鱼逐条炸至酥透 ，取出 。锅留少许油，将葱炸黄透香时，加黄酒、酱油、糖
、味精和姜，用小火熬一会，浸入鲫鱼熬入味 ，最后放醋即可
。

小酥鱼最正宗的做法

食材：小银鱼300克
，玉米淀粉少许
 ，黑胡椒粉1点点
，食盐少许，鸡蛋1个
，生抽1勺，玉米油适量；

做法：第一步，准备好所有食材，先将小银鱼清洗干净后控干水，待用，准备一个大碗，磕入一个鸡蛋 ，加上2勺玉米淀粉 ，加上一点点食盐调味；

第二步，接着再向其中加上点生抽和黑胡椒粉，用筷子将其搅打均匀 ，使得蛋液和淀粉可以充分混合，调成蛋糊，将事先处理好的小银鱼放入蛋糊中；

第三步 ，混合搅拌均匀，让每一个小银鱼上都能粘裹一层蛋糊
，下面便可开始炸小银鱼，在锅中添上比较多的食用油
，烧至7成热，也就是滴入2滴蛋糊可以快速浮起的状态；

第四步 ，将小银鱼用筷子一根根放入锅中 ，全程小火慢慢炸，一次性不要放太多了，保证每一根小银鱼都可以受热均匀，待看到小银鱼浮起的时候；

第五步 ，翻动，让其上色均匀 ，待将小银鱼炸至个个金黄的时候
 ，捞出来 ，控油，喜欢酥脆一点的，可以下锅大火复炸5秒钟即可，小鱼酥做好了 。

第一美食阿飞酥鱼的做法

第一美食阿飞酥鱼做法如下

【材料】小鲫鱼适量

【配料】姜
、葱、蒜 、料酒

【香料】八角 、桂皮 、香叶、干辣椒

【调料】盐
、鸡粉、白糖 、酱油

【制作过程】

1、选均匀大小的小鲫鱼好一些，能同时炸得透  ，如果是用大草鱼 ，就要先给它切块再处理 。小鲫鱼宰杀清理内脏和鱼鳞，切上花刀 ，冲洗干净，加入姜丝、小葱
、料酒腌制15分钟，去去鲫鱼的腥味  。

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2、腌制好的小鲫鱼稍微风干一下，然后下锅炸。油温要控制好，不要过高过低，因为炸的时间要够长，才能把鱼骨头也给炸酥。下鱼前用筷子试一下油温 ，开始冒泡就下鱼，鱼下完了就转中小火，慢慢炸，炸到定型就翻面。炸的时间大概在10分钟左右 ，看鱼的大小，看好火势 ，太大火鱼糊了鱼刺都不一定能炸透 。

3 、炸好的鱼捞出来，升高油温，大概大火烧热半分钟，把鱼重新下锅，再炸30秒 。这样可以让鱼表皮更脆，也能逼出鱼中的油脂 。然后捞出沥油备用。

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